Pollo en salsa picante de quínoa

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Ingredientes

6 pechugas sin hueso ni piel en mitades 1 cucharada de aceite de aguacate y 2 más para la salsa ¼ de taza de jugo de limón ½ taza de cebolla picada 2 dientes de ajo 2 cucharadas de puré de ají amarillo 1 taza de leche evaporada ½ taza de quínoa cocida ¼ de taza de maní tostados, secos y sin sal 1 taza de queso fresco rallado sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Unta las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de aguacate, jugo de limón, sazona con sal y pimienta y lleva al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté cocinado pero tierno. 2. En una sartén vierte las otras dos cucharadas de aceite y a fuego medio sofríe la cebolla y el ajo. Incorpora el ají amarillo y cocina 5 minutos más. Retira del fuego y lleva la mezcla al vaso de tu Licuadora Oster® junto con la leche, la quínoa y el maní; gira la perilla a velocidad 1 y licua hasta obtener una consistencia cremosa. 3. Vuelve a poner la mezcla en la sartén, incorpora el queso y cocina a fuego lento revolviendo constantemente. Sazona con sal y pimienta. 4. Sirve las pechugas bañadas en la salsa bien caliente.

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